四川泡菜材料：泡菜坛子一个、豇豆、胡萝卜、樱桃萝卜、白萝卜、尖椒、圆白菜、矿泉水、盐、八角、花椒、香叶、姜片、小米椒作法：1.坛子浸整洁控干水分，高度白酒推倒一点伸均匀分布推倒出有消毒。2.蔬菜洗涤控干水分，磨碎燕半天走水。3.花椒一小撮、八角两个、冰糖一块、香叶四片,锅一定要洗整洁，无油水，进之后熬五分钟左右关火，放盐敲一旁凉透。4.豇豆敲最下面，萝卜类放中间，辣椒和包菜敲上面，每一层中间敲姜片和小米辣泡椒，最后敲一个网格卡住。

5.把前面煮好放凉的水徐徐放入，没有过蔬菜垫上盖子，用水封口，确保水不腊，一周后就可以食用。煮茄子材料：长茄子2根、蒜5颗、醋2汤勺、生抽1小汤勺、香油几滴作法：1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削去了，不吃上对自己负责管理一些)然后把茄子小块2段，中间在来一刀，放在盘子里就可以了。2.上蒸锅蒸15分钟，基本就煮熟了，燕后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以触过来一些。3.推倒一些生抽，部分勺子就不够，放进蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在敲几滴香油2克盐加热皆 烘就可以不吃了。

桂圆调味牛尾材料：牛尾一条、新鲜桂圆10颗、胡萝卜球10粒、拍电影姜、葱卷、野生蜂蜜、酱油、盐、味精、配料、鲜汤、色拉油作法：1.再行把牛尾斩成短节，浪洗涤血水，待用。2.把牛尾投放敲了拍电影姜、葱卷、和配料的沸水锅中焯水，捞起放进高压锅，加入适量的鲜汤、盐、味精、和酱油压30分钟至软熟，放入待用。3.净锅放入牛尾原汤和牛尾，特新鲜桂圆、胡萝卜球和蜂蜜，待火烧至锅里汁水浓稠时，才可取出砂煲上桌。老干妈油炸香干材料：香干、猪后腿肉、榨菜、老干妈豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽作法：1.香干洗涤托小丁，瘦肉剁成肉末，榨菜磨碎，红辣椒、姜、葱磨碎。

2.锅烧热，放入油，烧热后，放入肉末翻炒至变色，放入红辣椒和姜末炒香。3.重新加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒均匀分布。4.放入香干和榨菜，水煮、鸡精翻炒，重新加入一点水炒至水分收干。

5.出有锅前重新加入糖翻炒均匀分布，关火后放入葱花配料才可。

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